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科学地选择、食用及保存酱油有技巧的

2020-09-05 13:47   来源: 互联网

酱油是消费者日常生活中常见的调味品,主要由豆类、油炸小麦(面粉)和小麦面筋制成。酱油的营养成分包括氨基酸、碳水化合物、酸等。据 "经济日报"-- 中国经济网时尚频道报道,酱油主要是咸的,但也有新鲜、芳香等,可以增加和改善菜肴的味道,也可以增加或改变菜肴的颜色。为了引导大多数消费者更科学地选择、食用和保存酱油,贵州省市局建议如下。


酱油的选择

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看看颜色和姿势。优质酱油的颜色应该是红棕色或棕褐色,发亮,表面会有更多不易分散的泡沫,酱油本身仍然清晰,无论是悬浮物,没有泡沫,粘稠,同时也有挂壁现象。然而,劣质酱油的颜色是黑色和深色的,只有少量的泡沫,容易消散。


味、味。优质酱油有软酱油或酯香等独特的香味,味道鲜美醇厚,软绵绵,咸甜适中,无明显辛辣气味,无异味。但劣质酱油香味或香气沉闷,醇厚味薄,略苦,收敛等异味。


酱油食品


不要把酱油和酱油混在一起。买酱油时,你应该看看标签上是否标明了酱油作为食物用的或酱油。食物用的酱油可以直接进口;烹饪酱油是用来做饭和烹饪的。尽量不要直接吃。


注意酱油加入菜肴的时间。酱油含有氨基酸和丰富的风味物质,过度加热会使其营养物质发生反应或挥发,并加深菜肴的颜色。在烹饪需要着色的菜肴时,可以尽早添加酱油,而调味的菜肴在即将从锅中出来之前可以添加一点,这样锅内的高温可以避免破坏氨基酸,酱油中的糖也不会结焦。


特殊的人应该注意食物的数量。因为酱油含有一定量的盐,盐控制消费者应该注意数量,不要吃得更多。


酱油保存


酱油不宜存放在不锈钢容器中,最好存放在玻璃瓶中。


酱油应避免高温环境,正常贮存,并在保质期内保持原有品质,不打开盖子,也可在低温环境中冷藏,延长贮藏时间。


酱油开启使用后,应随时注意盖盖的使用,并应清理瓶口,以减少风味物质的挥发和环境中灰尘和微生物的污染。储存环境应避免高温、湿度和不卫生。




责任编辑:萤莹香草钟
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