2025 年零售行业的一大显著特征，是“快增长赛道”的持续涌现 —— 这些赛道不仅以高增速崛起，更能在竞争中“立住脚跟”，避免昙花一现。其中，现制饮品凭借对消费趋势的精准把握，成为快增长赛道的标杆，市场规模与消费频次双高，近五年年均复合增长率 23%，预计 2025 年将突破 7464 亿元；同时，IP经济也为这些赛道注入长效增长动力，推动“短期热度”转化为“长期品牌价值”。

作为集专业市场调研与客户体验管理于一身的服务商，倍市得发布的《2025 零售行业消费趋势洞察报告》对1000 名大众消费者的市场调研。调研数据显示，消费者增加现制饮品消费的原因可归纳为五大类，每一类都精准契合当前消费趋势：

消费者大幅增加对现制饮品消费的原因

1、口感满足与持续创新

70% 的消费者将“口感喜欢”列为首要原因，奶茶 / 乳茶（偏好率 60%）、咖啡（52%）、鲜榨果汁（51%）是最受欢迎的品类。同时，从最初口感丰富的加料奶茶，到现在更纯粹口味的纯茶，再到有着更健康特征的果蔬类饮品，现制饮品口感口味的发展，也是在随着消费者关注点的变化而不断改变，持续保持新鲜感。

消费者最近3个月偏好的现制饮品种类

2、从功能需求到习惯养成

60% 的消费者将现制饮品视为“功能性饮品”，其中咖啡、茶类因含咖啡因，成为“工作、学习提神”的首选；部分消费者则因“解腻助消化”选择果汁、果茶。长期下来，“每日一杯现制饮品”成为生活习惯，如“早餐搭配咖啡”“下午茶喝奶茶”，推动消费从“偶尔购买”变为“日常刚需”。

3、情绪愉悦与社会表达

53% 的消费者表示，饮用现制饮品能“放松心情、愉悦自我”—— 高颜值的包装、独特的命名（如蛋糕啵啵、耶加雪菲、Dirty等），能给顾客带来情绪价值；同时，现制饮品有显著的社会表达属性，顾客会在社交平台发布饮品照片，或购买“联名款”与朋友分享，进一步扩大消费场景。

4、场景适配与便捷性

现制饮品的消费场景极为多元，从“逛街购物”（56%）、“在家休闲”（47%）、“办公”（34%），到“健身后”（30%）、“搭配餐食”（26%），几乎覆盖日常生活的所有场景。这种“全场景适配”，加上门店密集 + 外卖便捷，大幅降低了消费门槛 —— 消费者无需特意规划，即可随时购买，进一步推动消费频次提升。

现制饮品的饮用场景

5、价格、促销与IP联名

44% 的消费者会因“性价比高、促销活动吸引”增加购买，如品牌推出的“第二杯半价”“会员折扣”等活动；31% 的消费者则因“IP联名”产生购买冲动，现制饮品品牌常与动漫、影视、游戏、国潮IP合作，推出限定包装、周边产品（如联名杯套、冰箱贴、胸针、钥匙扣），吸引消费者“为IP买单”，同时提升品牌话题度。

现制饮品赛道的“保鲜剂”——IP联名

当前，硬广的转化率持续下滑，而IP通过“情感连接”与“文化认同”，能更高效地触达消费者，成为快增长赛道的“长效增长引擎”。调研显示，从重视度来看，过去 1 年“完全没有IP消费”的消费者仅占 10%；63%“重视IP联名，愿为IP联名支付溢价”，13%“十分注重IP联名，价格无所谓”。从溢价接受度来看，88% 愿为IP联名产品支付 10% 以上溢价，29% 甚至愿支付 20% 以上溢价，平均可接受溢价幅度达 21%。

消费者对IP联名的重视度及愿意为此付出的溢价幅度

分品类来看，饮食/餐饮类、生活实用类是IP联名的主要消费领域，IP联名能快速提升产品辨识度与情感价值，因价格低、决策快，所以易促进转化；而 3C 数码、奢侈品等品类的IP联名占比相对较低，主要因这类产品更注重“功能与品质”，IP的权重相对较弱。

消费者购买过的IP联名产品类型

对快增长赛道的品牌而言，IP运营的核心在于“从外部联名到自有IP打造”。外部IP联名虽能短期提升热度，但企业需支付高额IP授权费，且消费者可能“只认IP、不认品牌”；而自有IP能实现“零授权成本、100% 品牌契合度、长期复利价值”，成为品牌的核心竞争壁垒。现制茶饮品牌霸王茶姬就是典型案例：将“东方茶饮”理念IP化，打造独特的视觉符号（杯型、LOGO、门店风格）、品牌故事（溯源、茶文化），成为其最核心的差异化壁垒和持续吸引消费者的磁石。

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